이 요리사는 실직 레스토랑 직원을위한 로빈 후드와 같습니다.

뉴욕시 셰프이자 레스토랑 경영자인 Camilla Marcus와 그녀의 사업은 지난 3월 COVID-19 잠금이 시작되면서 큰 타격을 받았습니다. Marcus는 '물 속에 떠 있는 것 같았고 위로 올라갈지 아니면 익사할지 확신이 서지 않았습니다.'라고 Marcus는 말했습니다. 스타일. Marcus는 도시의 외식 업계에서 수년간 일한 후 약 2년 반 전에 SoHo에서 꿈의 공간인 west~bourne을 열었습니다. 그녀의 초점은 쓰레기 제로에 대한 헌신으로 이웃의 필수품을 만드는 데 있었습니다. 불행히도, 한때 식당을 지역 핫스팟으로 만들었던 모든 것이 일단 폐쇄가 시작되면 역효과를 냈습니다. 그녀는 '우리 공간은 모든 공동 좌석, 개방형 주방, 작고 친밀한 공간, 낯선 사람을 만나고 새로운 친구를 사귀는 등 총체적인 보석에서 이 모든 측면이 Covid 프로토콜에 필요한 것과 대조되는 부분으로 바뀌었습니다.'라고 말합니다.

따라서 6개월 동안의 불확실성과 집주인의 관대함 없이 Marcus는 작년 한 해 동안 다른 많은 지역 사업체와 마찬가지로 2020년 9월에 west~bourne의 문을 닫는 어려운 결정을 내려야 했습니다. '저에게 가장 큰 도전은 제가 팀을 실망시켰다는 느낌이었습니다. 위기에 처했을 때 내가 집과 안전망을 제공할 수 없다는 것을 느끼는 것이 가장 잔인한 일이었습니다.'라고 Marcus는 말합니다.

자신의 레스토랑이 문을 닫았음에도 불구하고 Marcus는 식품 업계의 다른 사람들을 돕는 데 전념했습니다. 3월 15일 뉴욕시에 셧다운이 닥쳤고 자신의 레스토랑의 미래가 불투명해졌을 때 그녀는 행동에 나서 즉시 NYC의 빈곤 퇴치를 위해 싸우는 단체인 Robin Hood의 친구들과 전화를 걸었습니다. '뉴욕에서만 요식업 산업은 거의 100만 명을 고용합니다. 우리는 의료에 이어 두 번째로 큰 고용주입니다.'라고 그녀는 말합니다. 전국의 항공사보다 많은 '그것'입니다. 그러나 항공사는 연방 차원에서 두 가지 구제 패키지를 받았습니다. 그리고 그들은 '단 하루도 문을 닫은 적이 없습니다.' 한편, 레스토랑은 의무적으로 폐쇄되고 연방 구호 수준이 전혀 없는 가장 큰 영향을 받는 산업 중 하나입니다.

Marcus는 '로빈 후드가 그들의 가장 큰 두려움은 이 상황이 9/11보다 더 나빠질 것이라는 소식을 듣는 것이 두려웠습니다. 왜냐하면 정해진 종료 날짜가 없기 때문입니다.'

최초의 요청이 있은 지 2주 만에 ROAR, Relief Opportunities for All 레스토랑이 탄생했습니다. 두 조직은 함께 협력하여 지역 구호 기금을 조성했으며 현재까지 거의 300만 달러가 모금되었으며 팬데믹 기간 동안 경제적 어려움에 직면해 있는 레스토랑 업계의 모든 사람에게 500달러의 현금 보조금을 제공하는 사명을 가졌습니다. 모든 일이 본질적으로 하룻밤 사이에 일어나기 때문에 Marcus는 '허리케인의 눈앞에 있다는 것이 너무 이상하게 느껴졌지만 옹호의 혁명을 촉발했습니다.'라고 주장합니다.

카밀라 마커스Camilla Marcus 크레딧: west~bourne 제공

ROAR의 설립과 함께 Marcus는 국가 차원에서 이러한 문제를 해결하고자 하는 IRC(Independent Restaurant Coalition)의 설립을 도왔습니다. 첫 번째 목표는 식당에 대한 연방 구호를 시작하는 것입니다. 마커스는 팬데믹이 '대단한 심판'을 가져왔다고 말했습니다. '이 모든 것에서 내 목표는 국회의원들이 우리를 중소기업이라고 부르지 않게 하는 것입니다. 우리는 취미가 아닙니다. 우리는 프로젝트가 아닙니다. 이것은 전국적으로 1,100만 명이 고용되어 있고 우리의 공급망을 포함하면 1,500만 명이 고용하는 대규모 고용 산업입니다.' 그녀는 계속해서 '우리는 이제 레스토랑이 없는 세상에 살고 있습니다. 그것은 '예쁜 삶이 아니다.'

Marcus는 IRC와의 협력과 새 행정부의 출범을 통해 레스토랑이 마침내 연방 구제를 받을 수 있기를 희망합니다. 상원은 지난주 법안이 이미 하원에서 통과된 후 바이든 대통령의 더 큰 코비드 구호법에 포함된 레스토랑법에 대해 투표할 예정입니다. Marcus와 그녀의 팀은 그들이 '모집한 초당파적 지지'만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있습니다. '우리는 산을 옮겼지만 여전히 연방 지원 없이 여기에 앉아 있습니다. 이 일꾼들은 '평생을 다른 사람들을 돌보는 데 바쳤을 때' 들어주고, 봉사하고, 돌볼 자격이 있습니다.

우리가 가진 모든 트레일러

식당에 대한 지원을 나타내기 위해 우리는 무엇을 할 수 있습니까? 마커스에 따르면 '가장 좋아하는 레스토랑에 전화를 걸어 어떻게 도와줄 수 있는지 물어보세요. 안전하게 식사하세요. 테이크아웃 주문. 원격 쿠킹 클래스를 진행합니다. 목소리를 사용하세요. 소셜 미디어에 게시합니다. 의원들에게 전화하세요. 땅이 부풀어 오르면 유권자로부터 압력을 받습니다. ' West~bourne's 온라인 소매 공간에서 쇼핑하여 Marcus를 직접 지원할 수도 있습니다.

전반적으로 전염병은 우리 나라에서 외식 산업이 얼마나 영향력이 있는지에 대한 빛을 비췄습니다. Marcus는 '지난 3월 이전에는 많은 사람들이 우리가 고용한 직원 수를 알지 못했다고 생각합니다. 나는 그들이 이 산업이 얼마나 큰지, 우리 정부가 우리를 얼마나 무시하는지에 대해 생각하지 않았다고 생각합니다. 당신은 우리 마을입니다. 대중과 손님은 우리 마을이며 우리만큼 큰 소리로 그들을 필요로합니다. 우리는 '혼자서 할 수 있습니다.'

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